Первым делом нагрейте духовку до 220°C. Этот режим гарантирует идеальную прожарку. Включите режим верх-низ для равномерного результата.
Дрожжевая масса готовится из чашки муки, пакетика сухих дрожжей, небольшого объема жидкости, соли по вкусу и немного растительного жира. Вымешивайте до гладкости, затем дайте постоять под пленкой на 30 минут. Оно увеличится вдвое.
Сформируйте тонкую основу, сформируйте края. Используйте томатную основу, добавьте моцареллу и начинку по вкусу. Следите за количеством – чтобы основа не стала влажной.
Поставьте на средний уровень. Держите в печи до румяности пока сыр не расплавится. Контролируйте процесс – основа должна быть хрустящей.
Как подготовить духовку Haier для приготовления пиццы
Установите 220 градусов, используя стандартный нагрев. Камень для запекания уже внутри с начала разогрева – так тепло распределится лучше.
Проверьте чистоту камеры для циркуляции воздуха. При наличии керамического камня – дайте ему прогреться после нагрева.
Включите конвекцию для хрустящей корочки, если ваша модель поддерживает.
После выпекания и не закрывайте духовку 5-10 минут – для продления срока службы.
Правильная основа для пиццы
Выбирайте муку типа "00". Так тесто будет упругим.
Гидротация теста: 60-65%. Чем тоньше, тем суше.
Не смешивайте соль и дрожжи – иначе дрожжи работают хуже.
Не менее 10 минут работы. Правильная консистенция любым способом.
Дайте отдохнуть 30 минут под пленкой. Идеально 24-26°C – оптимальные условия.
Как распределять ингредиенты на пицце
Правильная раскладка – покройте основу. Края без начинки. Сыр первым слоем – он свяжет компоненты.
Плотные продукты внизу. Свежие овощи на завершение. Кубики моцареллы – идеальное плавление.
Не перегружайте начинку – чтобы тесто пропеклось идеально. Сыр покрывает, но не давит – нарушится вкусовой баланс.
Дозируйте специи. Ананас с ветчиной. Свежий базилик в конце. Завершающий акцент.
Время и температура для домашнего шедевра
Интенсивный нагрев кратковременно – индивидуальный подход.
Хрустящее тесто: Сильный жар быстро. Пышное тесто: Длительное запекание. Золотистая сырная корочка: завершение с грилем.
Чтобы тесто пропеклось равномерно ставьте противень вниз. Когда тесто темнеет, поднимите противень выше.
Проверяйте визуально: румяная корочка, расплавленный пузырящийся сыр. Больше секретов выпечки читайте в A_13.